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Matcha Tee – Der gesündeste Tee Japans

Matcha Tee liegt derzeit voll im Trend. Der intensiv grün gefärbte Tee kommt aus Japan. Er weckt am Morgen die Lebensgeister und gilt als Superfood mit einem top Orac Wert (Oxygen Radical Absobance Capacity/ die Kapazität freie Sauerstoffradikal zu absorbieren) von 157.300 pro 100 Gramm Teepulver. Dunkle Schokolade hat beispielsweise einen ORAC-Wert von 22.700 und der ORAC-Wert eines Granatapfels entspricht 10.000. TE auf 100 Gramm. Diese Lebensmittel verlangsamen die Hautalterung und Matcha Tee steht nach wissenschaftlichen Erkenntnissen dabei an der Spitze.

Was ist Matcha Tee?

Die Teepflanze kommt ursprünglich aus China, wo sie seit Jahrtausenden als Heilpflanze genutzt wird. Erst im 12. Jahrhundert gelangte das Teepulver und das damit verbundene Wissen nach Japan. Bereits im 16. Jahrhundert wurde es für die Tee-Zeremonie genutzt.

Wie wird der Tee hergestellt?

Der Teestrauch ist immergrün. Die Teeplantagen mit Matcha-Pflanzen werden mit Netzen beschattet. Dadurch reichern sich die Blätter mit bestimmten Inhaltsstoffen an, die den Tee so wertvoll machen. Für die Gewinnung des Teepulvers werden entweder nur die Blattspitzen oder die ganzen Blätter verwendet. Sie werden mit Wasserdampf behandelt und danach schonend getrocknet. Einige Blätter werden zu Pulver vermahlen, andere wiederum im Ganzen getrocknet. Je leuchtender die grüne Farbe ist, umso frischer ist der Tee, denn bei langer Lagerzeit bleicht die grüne Farbe aus.

Die Inhaltsstoffe

Eine Tasse Matcha Tee enthält 30 mg Teein. Der mit Koffein vergleichbare Stoff macht wach, fördert die Konzentration und sorgt für eine positive Stimmung. Das Teein ist milder als Koffein und wird erst im Darm freigesetzt. Theanin ist in vielen Schattentees und auch in Macha Tee zu finden. Es macht munter und regt an. Experten vermuten in Theanin eine Vorsorgemöglichkeit vor Krankheiten wie Schlaganfällen, Parkinson und Alzheimer. Tannin wirkt desinfizierend und beruhigt einen gereizten Magen. Eine Tasse Matcha Tee enthält zudem 4,2 mg Calcium, Eisen Kalium und die Vitamine B1, B2, C und Karotin.

Die gesundheitsfördernde Wirkung

Matcha Tee enthält viele Catechine. Fast die Hälfte der Blätter besteht daraus. Catechine sind Antioxidantien. Sie hemmen die Hautalterung, schützen vor den schädlichen Wirkungen von UV-Stahlen und mindern die Bildung von Gefäß-Plaques, die Arteriosklerose verursachen können. Zu den Catechinen zählt das Epigallocatechin. Es wird zur Prävention bei Krebserkrankungen genutzt. Je länger der grüne Tee getrunken wird, umso ausgeprägter entfalten sich die Inhaltsstoffe.

Wie schmeckt der Tee?

Der Geschmack ist nicht so intensiv wie bei Grünem Tee, aber dennoch herb. Er variiert von fruchtig bis nussig und ist sehr aromatisch.

Zubereitung

Das Matcha Pulver ist in Blechdosen oder Schraubgläsern erhältlich. Für die traditionelle Zubereitungsart sind eine Schale, eine Bambuslöffel und ein Bambusbesen notwendig. Zwei Löffelchen Matcha Pulver werden mit etwas kaltem Wasser und dem Bambusbesen zu einer dünnflüssigen cremigen Paste verrührt. Nun kommen 70 ml rund 80 Grad heißes Wasser dazu. Das Getränk wird mit dem Bambusbesen schaumig geschlagen. Fertig ist der traditionelle Tee. Wenn Sie nicht mit einem Bambus Equipment ausgestattet sind, dann tut es ein Kaffeelöffel (hier eine gehäufte Spitze Pulver verwenden) und ein Schneebesen oder ein Milchaufschäumer. Die dünnflüssige Matchapaste lässt sich mit Kuhmilch oder Sojamilch aufgießen und ist in Verbindung mit Zimt und Eiswürfeln ein leckerer Shake.